温馨糖水

我在圣诞节前夕，学会了这道冬瓜龙眼糖水，这里就和大家分享，请慢用别 烫着哦！*(^_^)*

材料:

冬瓜头、龙眼干、黑糖、香兰叶

制法:

1) 先将黑糖溶于水后过滤，以便去除沙粒。

2) 冬瓜头去皮后刨丝，刨到中间软的部分就不要了。

3) 香兰叶洗净，放入黑糖水中煮滚。

4) 将冬瓜丝加入煮滚的黑糖水中，滚十五至二十分钟。

5) 最后放入龙眼干，熄火就可。

注: 黑糖一定要先溶于水后过滤才煮，不然沙粒会影响糖水的口感。有些龙眼干也须 泡水过滤。

 

 

 

 

 

榴莲菜燕

最近，家里的榴莲过剩，和安娣朋友谈起，她建议我用来做瑞士卷，但我是蛋糕白痴，她就教我做榴莲菜燕，结果是好吃到。。。榴莲不够用。呵呵！

材料:
菜燕粉一包(10克)
白糖(170克)
水(1000毫升)
椰浆一包(200毫升)
新鲜榴莲肉 (1小碗)

制法:
1)。将新鲜榴莲去核取其肉，加少许的水(可让搅拌机转动就可)，搅成泥状(榴莲泥 )。可以多做些后冰冻，以方便日后使用。

2)。将菜燕粉、水和白糖调均匀后煮开。

3)。把椰浆和榴莲泥加入2) 料中再煮滚，后倒入容器里，待冷却了才放入冰箱里冷冻即可。

注: 可将椰浆和榴莲泥混合在一起后才加入煮开的2)料中。可留少许的水，用来冲干净装榴莲泥的碗，以免之后加太多的水，菜燕会变软。

碱水粽子

包碱水粽，最麻烦的是必须把搀杂在糯米中的白米分开，简称"捡糯米"，但无须炒料，过程比较简单。家里成员多的话，可以事先安排一天，大家聚在一起把糯米捡好，一公斤糯米，很快就了事啦！随时备用，吃起来也觉得自己有出到一份力。呵呵！

淡味粽子

我对这次自己包的粽子不是很满意，味道淡了点。因为是临时才决定要包的，所以没有充分的时间准备，东西不齐全，又没有玛丽亚帮忙，全部我一手包办，结果调味料失策，总之。。。下次再来！

 

 

 

 

泰青加哩

2013年的最后一夜，我决定呆在家里靠牢，不去跟人家挤，还是自家的厨房比较宽畅，以下就是我今年的最后一道杰作 - 泰式青加哩，希望来年能煮得更多更好。黑皮耳灵一世！*^-_-^*

 

 

莲藕肉饼

自从在某商场的食阁吃过莲藕肉饼饭之后，就很想自己试着做这道美食，今天我初试改良，再配上自己喜欢的用料，结果口味还不错。。。*^_^*

以下是我改良后的食谱。。。

用料: 莲藕、猪肉碎、姜末少许、菜脯少许、胡椒粉、鱼露

制法:
1) 莲藕洗净去皮切片后，蒸熟、冷却后剁幼粒。
2) 猪肉碎、莲藕粒、姜末、菜脯、胡椒粉和鱼露一起搅拌均匀。
3) 将搅拌好的用料，稍微压一压成肉饼后，待蒸。
4) 利用煮饭的当儿，准备好3)料，等米粒的水快收干时，才放下去饭锅和饭一起蒸 熟即可。

蒸熟前。。。

蒸熟后。。。 

分享晨果

我的意思是分享早晨的瓜果，这是我今天和同事分享瓜果做成的金瓜糕早餐(大盘的)，小盘的就留在家里给家人吃。

糯米早餐

我的爱心早餐，昨晚做的糯米饭，今早带来与同事分享。*^_^*

http://xiaofongfan.blogspot.sg/2012/03/blog-post_06.html

蒸金瓜糕 Pumpkin cake

这粒金瓜从新年期间就已经摆在家里了，过后因为忙也没加已理会，直到那天看了电视节目"好男人，好料理" 后，才想到不如用它来试一试，结果还蛮不错的。

材料: 金瓜、虾米、香菇、小葱头、粘米粉、茨粉(木薯粉)、水、五香粉、鱼露、盐

制法:
1)。金瓜洗净刨丝，备用。
2)。香菇泡软，切丝或粒，备用。
3)。粘米粉和茨粉加水和盐，调成糊状，备用。
4)。小葱头切细，爆香，捞起备用。
5)。爆香虾米后，下2料微炒，再把1料倒入一起炒。
6)。用五香粉、鱼露调味5料，息火后才把3料加入搅拌均匀。
7)。把搅拌均匀好的佐料倒入蒸盘里，隔水蒸20分钟。
8)。将冷却后的金瓜糕切块，用少许油煎一下，放4料后才食用会更美味。

注: 粘米粉和茨粉加水的比率是: 200克粘米粉对75克茨粉加水1公升。

我这次用的是澳洲金瓜，价格是本地金瓜的三倍，下次我会选择用本地金瓜来做，相信不会有什么差别如果只是用在做这糕点。

烘制薯糕

下午去会财神爷的当儿，经过一杂货店，看见木薯，老板把木薯的头尾都切掉了，可以看到木薯很新鲜，没有黑点，就顺手买了三段(大约六寸长)，回家用手磨碎后，加了一些红糖和白糖，还有一小包装的椰浆，就可以烘成木薯糕了。

木薯糕用香兰叶的汁来做，看起来会更美也更香，但香兰汁要用手盅的，嘿嘿！我懒惰。。。不加水的汁会更好，记住如果用香兰汁，就只可以用白糖，因为红糖的颜色会破坏香兰的自然颜色。

注: 香兰汁不不宜放太多，味道会苦。

 

炒米歌淋 Mee Goreng

今天早上把家里的旧杂志和旧报纸送去环保后，原本是想到小贩中心买早餐，走着走着。。。突然想到要自己试试炒米歌淋，于是就到巴杀买材料，回家乱炒一通，结果就炒出这一盘，没想到还不错哟。

一芹二用

我家的雪柜，总少不了西芹，我喜欢把它外层的粗茎，搅汁喝，内部较细嫩的就炒来吃，今天就发现原来雪柜里还躺着这棵垂头丧气的西芹，把它取出后，泡在水里一会儿，它就生气勃勃，不再软绵绵的，但最终还是成了桌上的一餐。

 

双双对对

至从家里选择吃六粒装的鸡蛋后，这样的场面已是无数次了，之前的两蛋三黄，如今的一蛋两黄，还有以后的。。。总之看到了还是会觉得新鲜。。。好事成双，好蛋成对。

 

三文鱼松

面包涂上美奶滋(Mayonnaise)，加上三文鱼松，再放点生菜、黄瓜和番茄，就是一餐美味的三文治早餐。 三文鱼松用来拌饭也很好吃，给小孩子吃的话，香料就少放些，因为小孩子可能不喜欢香料的味道。

材料: 三文鱼、小葱头、香茅、南姜、罗惹花、胡椒粉、白糖、盐、鱼露、芝麻。

制法:
1) 三文鱼抹上少许盐，烤至熟后去骨，将肉压碎，备用。
2) 小葱头剁碎、备用。
3) 香茅、南姜、罗惹花，分别用搅拌器搅碎，备用。
4) 热油锅，爆香小葱头，捞起， 备用。
5) 热油锅，爆香南姜、香茅，下1)和2)料炒至约干后，下胡椒粉、白糖和鱼露，再炒至水分完全收干为止。
6) 最后放入罗惹花、芝麻和4)料一起翻炒一下即可。

注: 最好选择去骨和去皮的三文鱼来做这道料理。罗惹花、香茅和南姜，搅碎后用不完的话，可以结冰冷藏，等下一次再用。

以下是诗姐送的资料。。。
三文鱼富营养的好鱼：
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的O-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功 能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
　 2．三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患 有消瘦、水肿、消化不良等症人群。