蒸糯米饭

上星期六，在家闲著就搞了这一道来慰劳自己和家人，还算成功。

材料: 糯米、三层肉、香菇、虾米、花生、小葱头、蒜头、青葱、芫荽、红椒
加料: 腊肠、肝肠 (随个人喜好，不加也行)
调味料: 鱼露、黑酱油、五香粉、芫荽粉

制法:
1。糯米洗净后，用清水浸泡大约二小时。
2。香菇洗净后，用清水浸泡软，切片或切丁，随意(浸香菇的水可用来炒糯米)。
3。虾米洗净后，剁碎，喜欢吃整只的就不用剁。
4。三层肉、腊肠、肝肠，切片或切丁，随意。
5。青葱、芫荽、红椒切细，备用。
6。用小火热锅，将花生炒熟后去膜，备用(可事先准备好)。
7。小葱头切片，蒜头剁碎，各自爆香，备用。
8。爆香虾米，捞起后下香菇和三层肉炒至肉微熟，把爆香的虾米倒入，用鱼露调味，一起翻炒后捞起。
9。糯米和香菇水，一起炒至水约干后(不可太干)，用鱼露、黑酱油、五香粉、芫荽粉调味，把8料加入拌炒均匀，倒入蒸锅，隔水蒸二十分钟后，打开锅盖，把切好的腊肠和肝肠铺在上面，继续蒸多二十五分钟就熄火，最后洒上炒熟的花生米、红椒、青葱与芫荽即可。

注:
1。如要把花生加入一起蒸就不用炒(一半一半也可以)，但确记花生不可用清水洗，要用滚水烫洗，不然很难熟，烫洗后的花生可加入9料中一起翻炒。
2。做这道饭时，可随个人喜好，自行调配材料，如鸡蛋丝、干贝丝等等，都可以。
3。水的份量一般是盖过糯米5至10毫米(未炒时)，炒好的9料如果太干，可加多一点水，给它有湿润的感觉，要不蒸出来的糯米会有点硬。