Monday, June 6, 2011

姜味香粽

曾经在一个台湾的电视节目看到黄姜叶也可以拿来包粽子,就很想尝试,但新鲜的黄姜叶不便宜哦,还好我早已有准备,之前朋友家有种,我收集了一些,晒干后就一直处在被用状态,这次可派上用场了,这是我的新尝试,味道还不错,不喜欢香料味的朋友就不要试了,还是包回原味的比较保险。呵呵。。

那天一大清早起来,忙了一整天,香喷喷的粽子终于出炉了。。。尝完香粽后又得做功课写食谱了,大家参考后可自行换料,山珍海味随你放,野味也无妨,还有遍地野叶随你包。嘿嘿,你包的应该是和我的"与粽不同"吧!哈哈哈。。。

以下是用料与制法:

用料:
糯米2公斤 (洗净)
粽叶200克 (浸过夜,洗净过热水)
黄姜叶
五花肉1 公斤 (过热水,切块)
香菇100克 (浸软,切块)
干贝100克 (隔水蒸软,可用虾米取代,虾米不用蒸软,洗净就可以)
栗子200克 (稍煮去核膜)
冬瓜糖100克 (剁碎)
豆酱300克 (剁碎)
小葱头300克 (剁碎)
蒜头100克 (剁碎)

调味料 (要2份,适量):
胡椒粉
芫荽粉
五香粉
黑酱油


制法:
1。将小葱头和蒜头各别爆香,分两份后放一边,备用。
2。将豆酱炒香,分两份,备用。
3。五花肉、香菇、栗子、冬瓜糖、加一份调味料和爆香的葱头、蒜头、豆酱,稍微炒一下,最后下干贝捞一捞,盛起待用。
4。洗净的糯米用另一份的调味料、葱头、蒜头、豆酱,稍微炒香,备用。
5。用一片粽叶和一片黄姜叶相叠(不喜欢姜味的就用两片粽叶相叠),摆入一汤匙米,加一汤匙的料,再盖上适量的米,最后将粽叶裹好,用绳子扎紧。
6。将粽子放入锅里,加入水盖过粽子,盖上锅盖,煮熟即可。因我是用气压锅来煮,所需要的时间和普通锅不同,所以无法提供正确的时间。

注: 剁葱头和蒜头时记得戴手套,不然手指会被辣到很难受,我领教过了。呵呵!







21 comments:

小路 said...

给大家送上我的"心肠"品, 我是用心包的哦!


祝大家: 端午节快乐!

追梦者 said...

端午节快乐...谢谢...

慧慧 said...

小路,端午节快乐!

好大工程啊~我学不来啦!我又没派街坊,一家人吃不了多少粒,还是用钱包回来方便得多:)

绿禾 said...

哈哈,小路真不够朋友,让我们瞪着粽子猛吞口水。

小路 said...

追梦者,不客气!


慧慧,做了可以请同事吃呀!


诗姐,动手不要动口!哈哈哈。。。

快樂似神仙 said...

我在手机上看到你给我的留言,还以为你真的送我粽子呢!

嘿嘿 said...

黄姜叶的确很贵,记得是5毛1块的哦!

有点像娘惹棕啦!不错。但是,更喜欢传统多料的!

今天吃了3粒肉粽和1粒碱棕(和椰汁红糖)!舒服晒~

小路 said...

神仙,你又没有给地址? 怎么"滴黑尿"给你? 哈哈哈。。。


嘿嘿,自己种啦!把一小块黄姜埋在土里让它成长,慢慢收割,收到明年的端午节就有得包了。

小路 said...

楼下来了只小鸟。

嘿嘿 said...

哪里?那一个楼下?

小路 said...

嘿嘿, 下两楼,小心踩到鸟粪!

游走一族 said...

好粽子!
可惜只能看到,吃不到!!!

小路 said...

游走一族,我不是教大家怎样捉鱼了吗? 看久了就有得吃了。哈哈哈。。。

熏衣草 said...

小路,谢谢妳送的粽子。妳真是多才多艺耶!牛郎的妈也是很会包粽子,肉粽和娘惹粽和豆粽都有,但从未见她用黄姜叶~

小路 said...

哈哈哈。。。还好我不是牛郎的妈!哈哈哈。。。我的吗!

嘿嘿 said...

小路,

我替你出了口气!

虽然我不是小鸟,也不是鸟人,但我会鸟人!服了吧!

哈哈哈哈哈~~~~~

嘿嘿 said...

熏小妹给你这么一牛,肯定给气死啦!哈哈哈~

嘿嘿 said...

你还比人家的牛郎更牛!嘻嘻~

小路 said...

喂!你半夜不睡觉起来替我出气,我真过意不去咧!以后再报答你。 哈哈哈!

快樂似神仙 said...

我最愛吃粽子了,以前我老媽包粽子,我們幾個兄弟一個月三餐都吃粽子的。今年老媽說她脚痛不能包,只好買了1個星期的粽子吃啦!看來我只好抄下你的“菜譜”,等有空時自己先學包粽子啦!

小路 said...

神仙,这就对啦!学会了就天天都有得吃了。努力学习哦!