黄金卤蛋

自从吃了日本拉面的卤蛋后，一直念念不忘它的口感，即柔软又好吃，蛋白是凝固的，蛋黄还软软的，成功的黄金卤蛋是把蛋切开后，蛋白熟了而蛋黄却刚刚熟，其颜色呈橙黄色，看了很开胃。

以下是我探索回来的制做秘诀，我已经试制成功了，大家也来试一试吧！

制法:
1) 鸡蛋洗干净，水滚后隔水蒸七分钟，取出泡冷水去壳，去了壳的蛋，不要再过水了，要干，备用。

2) 卤汁煮开后放凉，将去了壳的鸡蛋浸泡于卤汁中四个小时即可食用，浸泡隔夜会更入味。

3) 卤汁的制法，最简单的是到超市买万用卤包，里面已经配好多种香料和说明，加酱油、水、糖煮开后放凉即可。


备注: 记住！卤汁必需冷却后才可用来浸泡鸡蛋，不然鸡蛋又会被焖的更熟且硬，不好吃。用此方法来制做猪脚姜醋卤蛋也很好吃。

只要卤汁是煮滚后放凉，再用来浸泡卤蛋，是不必放入冰箱的，多过一天就得放入冰箱冷藏， 但卤蛋最好是一次煮要吃的份量，因为卤蛋再煮过就会变硬，不好吃。


因在制做时忘了拍照，只好上网借了这张照片，等以后再做时再补上。