潮州芋泥 Taro Paste (Yam Paste)

芋头粉来白果香，

制成芋泥来分享。

芋泥甜来芋泥香，

潮州芋泥人人想。

小路制做的潮州芋泥

材料: 芋头，白果，椰桨，白糖，水，葱头油。

制法:
1) 芋头洗净，去皮切薄片，蒸熟后搅成泥状。
2) 白果去壳去膜去心，煮熟。
3) 把 1) 和 2) 放入电子沙煲内，加水适量，煮至热透为止， 此做法不用看火，偶尔可以搅伴一下。
4) 最后(热透后)， 加入白糖，关电。
5) 要吃时，才加入椰桨和葱头油即可。

注: 芋头蒸熟后，有两个方法做成泥状， 1) 是乘热挤压成泥状，此做法的芋泥口感会比较粗。 2) 是待冷却后放入搅伴器加水适量搅成泥状，这种芋泥的口感会比较幼。